Солепромышленный комплекс — то, чего действительно больше нигде не встретишь ни в одном музее деревянного зодчества под открытым небом в России. Церкви, избы и мельницы есть во многих подобных музеях, а вот полный производственный цикл добычи соли, да ещё и на подлинном оборудовании XIX века, сохранился только в Хохловке.
Здесь, на берегу Камы, стоят четыре постройки, которые вместе показывают, как из-под земли добывали рассол и превращали его в товарную соль — промысел, который веками кормил Прикамье и дал русскому языку выражение «пермяк — солёные уши».
Почему соль была главным промыслом Прикамья
Соль в допетровской и петровской России была не бытовой мелочью, а стратегическим товаром: до появления консервирования и холодильников она оставалась единственным массовым способом сохранить мясо и рыбу, а значит, спрос на неё был огромным и постоянным.
Прикамью в этом смысле повезло — под землёй здесь залегали богатые соляные пласты, и уже с XV–XVI веков вдоль Камы выросли крупные центры солеварения, важнейшим из которых стал Соликамск («соль на Каме»). Именно оттуда, с территории Усть-Боровского солеваренного завода, в Хохловку и перевезли все четыре постройки, составляющие сегодняшний музейный комплекс.
Усть-Боровской завод — не музейная реконструкция, а реальное действующее предприятие, проработавшее вплоть до 1 января 1972 года. То есть перевезённые в музей постройки застали не только дореволюционный, но и советский период солеварения — производство здесь остановилось буквально за пару лет до того, как эти же здания оказались на Заповедном холме.
Рассолоподъёмная башня
Первый этап всего процесса — добыча рассола из-под земли. Для этого на заводе бурили скважины и качали соляной раствор наверх, а саму технику для подъёма рассола защищала от непогоды деревянная башня, построенная в 1880-е годы. Сегодня в музее рядом с башней можно увидеть деревянную трубу, по которой рассол уходил дальше — к следующему этапу обработки.
Соляной ларь
Из башни рассол поступал в соляной ларь — большую деревянную ёмкость, построенную в те же 1880-е годы, где раствор накапливали до нужного объёма и давали ему отстояться, чтобы осели посторонние примеси. Ларь настолько пропитался солью за десятилетия работы, что на его стенах до сих пор хорошо видны характерные белые разводы — подлинные следы производства, а не музейная имитация.
Транспортировка ларя в Хохловку сама по себе стала отдельной инженерной историей: просоленные, проконопаченные смолой брусья было решено не разбирать на брёвна, а перевезти строение целиком. Стотонное сооружение сначала осторожно перетаскивали к берегу при помощи домкратов и блоков, а затем сплавляли триста километров вниз по Каме на барже — по большой весенней воде, вплоть до самого Заповедного холма.
Варница
Отстоявшийся рассол поступал в варницу — квадратный сруб 1880-х годов с четырёхскатной крышей и деревянной вытяжной трубой, перевезённый в Хохловку в 1974 году. Внутри находилась печь, над которой подвешивалась огромная металлическая сковорода — чрен, или цирен, площадью более ста квадратных метров.
На неё наливали рассол, который выпаривался под воздействием огня, оставляя после себя соль. Над циреном для просушки готовой соли устраивали специальные деревянные полати. Сегодня внутри варницы можно увидеть устройство печи и цирена, а также старые фотографии, показывающие, как выглядел этот же процесс на действующем заводе.
Соляной амбар и происхождение прозвища «солёные уши»
Готовую соль из варницы работники завода — соленосы — переносили в мешках в соляной амбар, также построенный в 1880-е годы. Работа была тяжёлой и не делилась по полу: мешки таскали и мужчины, и женщины, взваливая груз на спину.
Соль неизбежно просыпалась и разъедала кожу на ушах и затылке — именно так, если верить местной традиции, и появилось известное прозвище «пермяк — солёные уши», которое сегодня знают далеко за пределами края, зачастую не подозревая о его прямом отношении к тяжёлому труду на солеварнях. Например, в Перми есть памятник «Пермяк — соленые уши«.
Амбар поражает своими размерами: длина постройки достигает 28 метров, а высота — 16 метров. Внутри — три отдельных отделения, а соль в них загружали сверху, с помоста на крыше. Стоит амбар на берегу реки, на бревенчатых клетях, защищавших соль от намокания; в прежние времена рядом с такими амбарами строили эстакады, с которых готовый товар грузили прямо на баржи для отправки покупателям.
Как осмотреть соляной комплекс
Все четыре постройки солепромышленного комплекса стоят компактно, на берегу Камы, рядом с музейной набережной, и входят в маршрут обеих обзорных экскурсий. Тем, кого тема солеварения заинтересует особенно сильно, музей рекомендует продолжить знакомство с промыслом в Соликамске — там, на территории того самого бывшего Усть-Боровского завода, работает отдельный музей истории соли с более полной экспозицией.